|
Вашему вниманию предлагаются рецепты коктейлей и других алкогольных напитков, в том числе ликеров. Коктейли - это смесь из
нескольких напитков (обычно не более 5 ингредиентов), плюс добавочные, используемые в очень малых количествах, такие как соль,
специи, биттеры и т. д. Состав коктейлей может быть самый разный. Большинство коктейлей готовится с помощью льда, поэтому ему
стоит уделить особое внимание. Для приготовления льда лучше использовать слабо минерализованную или просто очищенную воду. Она
должна быть совершенно прозрачной и без привкуса.
|
|
|
Самогон
Ягодные вина
Приготовление сброженных соков
Ликеры
Приготовление наливок
Как пить, чтобы меньше пьянеть.
Малоалкогольные напитки
Вино и коктейли из вина
Замороженные напитки
Безалкогольные напитки
Эг-ноги и пунши
Горячие напитки
Корджелы и ликеры
Шутеры
Пиво
Виски и коктейли из виски
|
Вино - это напиток, созданный в
результате полного или прерванного
спиртового брожения сока (сусла)
свежесобранных винограда или
плодово-ягодных культур, причем
брожения, происходящего в местности,
где был собран урожай винограда или этих культур, и согласно
местным традициям и правилам, с последующей обработкой
полученных виноматериалов
Шампанское - игристое вино,
изготавливаемое путём вторичного
сбраживания вина. Это название
происходит от названия провинции
Шампань во Франции. Хотя термин
"шампанское" зачастую используется
производителями игристого вина во многих странах и местностях,
правильно его использовать только по отношению к вину,
производимому в провинции Шампань.
|
Пиво - слабоалкогольный напиток,
получаемый спиртовым брожением
солодового сусла с помощью пивных
дрожжей, обычно в присутствии хмеля.
Содержание алкоголя в большинстве
сортов пива 3-6 % (иногда до 12 %),
питательных веществ, в первую очередь, углеводов - 7-10 %,
углекислого газа - 0,3-0,4 %.
|
Коньяк получают путем купажирования -
смешивания коньячных спиртов разных
лет выдержки. При этом выдержка
конечного продукта определяется
минимальным сроком выдержки компонент.
Правильное смешивание позволяет
поддерживать одинаковый вкус коньяка на протяжении многих
лет, независимо от годовых вариаций качества винограда.
|
Водка - алкогольный напиток,
состоящий преимущественно из воды и
максимально очищенного от примесей
этилового спирта, иногда с
незначительными, обычно ягодными или
фруктовыми, добавками, а также
специями (перцовка). Спирт составляет по объёму от 35 % до 70 %.
Русская водка должна содержать 40 % этилового спирта по объёму.
|
Ликёр (от фр. liqueur <жидкость>) -
крепкий, сладкий спиртной напиток из
спиртованных фруктовых и ягодных соков,
настоев душистых трав с добавлением
кореньев, пряностей и т.п. Содержание
алкоголя обычно 15% до 40%. Ликеры
существуют со времен фараонов, а начало их коммерческого
производства относится к средним векам.
|
| Приготовление наливок |
| Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе
путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и
оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при
хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при
неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть
спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода
воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.
Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов
и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы ... |
|
|
|
